1、活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，用刀在两边鱼背处各划一刀洗净鱼肚子里面的那层黑膜，滤水
2、切几片姜片，放入鱼肚子和表面
3、蒸锅放清水烧开，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸10分钟（时间根据鱼的大小调整）；
4、关火等5分钟后取出鱼，倒去大部分汤汁，去除姜片
5、将香葱切段，拍适量生姜末和蒜末，辣椒切末
6、炒锅烧热，倒入适量油，加入姜蒜末和辣椒末，爆香
7、转小火，加入3汤匙左右的酱油，少许盐和少许清水
8、煮开后加入香葱段煮一会即可熄火，开吃
1、活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，用刀在两边鱼背处各划一刀洗净鱼肚子里面的那层黑膜，滤水
2、切几片姜片，放入鱼肚子和表面
3、蒸锅放清水烧开，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸10分钟（时间根据鱼的大小调整）；
4、关火等5分钟后取出鱼，倒去大部分汤汁，去除姜片
5、将香葱切段，拍适量生姜末和蒜末，辣椒切末
6、炒锅烧热，倒入适量油，加入姜蒜末和辣椒末，爆香
7、转小火，加入3汤匙左右的酱油，少许盐和少许清水
8、煮开后加入香葱段煮一会即可熄火，开吃