最牛赛螃蟹的做法

1、蛋黄蛋清分离。姜切碎，虾皮切碎，越碎越好。(虾皮为了提蛋清的腥味，也可以用虾肉或者贝肉等)

3、凉锅热油，中火。蛋清滑嫩结块即停火，搅碎；蛋黄结块即出锅，搅碎。

5、装盘