1、新鲜毛豆剥皮取豆。
2、河蟹对半切开去腮。
3、河蟹切口处蘸面粉。
4、锅内油热将螃蟹蘸面粉的切口朝下放入油中煎炸。
5、煎炸至定型出锅备用。
6、全部煎炸好备用。
7、葱姜切丝。
8、油烧热放姜丝炒至微黄。
9、放葱丝略炒。
10、放入毛豆翻炒。
11、倒入河蟹翻炒。
12、倒适量水，不要没过河蟹的量，加一匙生抽，半匙糖调味。
13、水烧开煮五分钟，将蘸河蟹切口剩下的面糊加水调糊淋入锅中，加一小匙盐，胡椒粉调味，翻炒让面糊均匀挂在河蟹上。
14、出锅装盘。
