1、将带鱼去鳞，去肠，去鳍后挨个洗干净后放一勺盐腌制半小时
2、控干水分后均匀的裹上玉米淀粉
3、干锅烧热后，加花生油，最好多放一点。如果掌握不好数量，煎到最后再加油也可以。 油烧到八分热，放入裹好淀粉的鱼段，半分钟后翻面，中火煎至焦黄，再翻过来煎另一面
4、直到煎成两边都是金黄色，放入盘中，看着就酥酥的感觉
5、准备料汁： 放盐，白糖，醋，酱油，生抽，胡椒粉，鸡粉，淀粉，水，一半的葱姜蒜末搅拌好待用 锅里少许油，放花椒粒后再放另一半葱姜蒜末，加入小碗调料，中火烧开后放入炸好的带鱼段，翻炒每段都裹上汁液就可以出锅了
6、第一次做就非常完美，光盘行动
