1、水加入黄酒和姜片，汆烫猪手
3、冷水冲刷，有条件，冰块更好
5、猪手皮朝下放入锅中，全程中火
7、准备配料
9、猪手放入，调味：蚝油、香醋、冰糖1:1:1
11、洒一把九制陈皮，增加口味层次
13、盖盖子，开始焖煮。砂锅是最好的容器选择。
15、两小时后，汁液浓稠后，关火
17、桂花给菜式增加一抹香甜的金黄色
19、肥而不腻
