1、排骨要洗干净，刀背要各敲两下，这样大排骨的排骨才会断，排骨才会嫩。切成长条，撒少许盐，用白胡椒粉腌制。杏鲍菇切成条。蒜泥和葱花。
2、用淀粉覆盖每一行，不要太厚，只是在表面薄薄的一层。把油放进锅里。热了以后把油连续煎一下。在颜色改变后翻转曲面。不要太久以免肉变老。
3、全部煎好后备用。
4、杏和鲍鱼蘑菇也是油炸的。油炸面有点黄。取出备用。
5、锅里剩下的油用来炒酱油。首先，把蒜泥炒香。把小火打开，按酱油、酱油、蚝油、醋和糖（多加糖）的顺序放
6、待酱汁调好味,浓郁后，加入排条和杏鲍菇进行翻炒。
7、当酱汁完全包在排骨里时，关火离开锅，撒上葱花吃。
