家常鱼香茄子的做法

1、将茄子洗净后去皮，改刀成6cm长、1cm宽的长条。

3、锅里留油，将肉末倒入后炒干香，然后加入少许酱油使眼色更好看，炒香后沥油捞出。

5、依次在锅中放入盐、胡椒、白糖、肉末、酱油、水淀粉，炒到汤汁浓饭憋筱坟稠时加入葱花、醋（糖醋比例为1:1），片刻后即起锅装盘。