1、准备好所有的食材，将茄子洗净切成小方块，然后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2、青椒、西红柿、大蒜清洗干净后切块，然后将腌制好的茄子用力攥一下水分，避免茄子过度油腻。
3、调制盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁放入小碗中备用。
4、平底锅热后放适量的花生油，茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色然后捞出。
5、锅留底油烧热，倒入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋等原先准备好的料汁，放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。用水淀粉勾匀就可以食用了。
1、准备好所有的食材，将茄子洗净切成小方块，然后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2、青椒、西红柿、大蒜清洗干净后切块，然后将腌制好的茄子用力攥一下水分，避免茄子过度油腻。
3、调制盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁放入小碗中备用。
4、平底锅热后放适量的花生油，茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色然后捞出。
5、锅留底油烧热，倒入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋等原先准备好的料汁，放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。用水淀粉勾匀就可以食用了。