1、1.将鸡翅中从中间剁成两半。
2.将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，撇去血沫，捞出沥干待用。
3.烧热锅，放入油，放入大蒜片和姜片炒出香味。
2、4.放入洋葱丝炒软。
5.放入花椒和干辣椒炒出香味。
6.放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
3、7.倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀，加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
