1、将鱼头里面的黑膜洗除干净，然后切成两半，但是不要切段，然后放到锅中蒸6分钟。
2、将葱和姜切片摆在盘子上，将蒸熟的鱼头取出，放在葱和姜上，然后再倒入料酒。
3、锅中加入植物油，然后下蒜末炒香，再加入剁椒酱，蒸鱼油，最后再根据情况看看是否加入盐，最后加入糖和鸡精跳完舞。
4、将调味好的剁椒酱均匀的淋在鱼头上，然后重新放入锅中蒸，蒸大概6分钟左右即可。
5、最后从锅中取出鱼头撒上葱花就可以啦
6、步骤如下
1.鱼头洗净切半蒸熟
2.加入剁椒酱
3.回锅重蒸
