山黄皮蒸鱼腩的制做方法

时间:2026-02-14 05:16:23

原料:

主料:草鱼腩300克、腌山黄皮30克、紫苏薄荷适量

调料:盐2克、白胡椒粉5克、姜末5克、蒜蓉5克、葱头两根、生抽5克、蚝油5克、白糖5克、料酒20克、油10克

做法:

1、准备好食材;

2、把鱼腩处理好,用刀在表面划十字花刀,放入料理碗内,加入盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟;

3、紫苏薄荷清净干净沥干,切成细丝,把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合;

4、再加入盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁;

5、把酱汁淋到鱼腩上,再腌制10分钟;

6、放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可。

小贴士:

1、山黄皮具有独特的香气,腌制过的山黄皮更具有酸辣滋味,用来蒸鱼可以很好地去除鱼的腥味;

2、在烹饪前最好把山黄皮剁碎,这样更容易出味,蒸好后再放几只完整的装饰;

3、蒸鱼最好用大火,一气呵成,不要中途揭盖,500克以内的鱼或鱼腩,都尽量控制在6分钟以内。


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