食材
主料 烫面团适量乌江清淡榨菜40g豆角200g泡发木耳60g鸡蛋2个葱花20g辅料香油适量面粉中冲入沸水，边快速搅拌，揉成面团。（不同面粉性质不同，需要的沸水量也不同，和好后能成团，但不能很黏手）
锅中烧开水（水里放一勺盐，份量外），将豆角放入焯煮3分钟，捞出冲凉，沥水，切碎。
榨菜切碎木耳切碎。鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐打匀。
锅中烧热油，下入蛋液小火快速炒散成蛋碎。
蛋七八成熟时倒入小葱花，榨菜碎，木耳碎，炒一分钟，最后倒入豆角碎，调入盐和香油，炒匀即可关火
烫面团搓成长条，分切约20克/个的小剂子
擀开，包入馅儿，对折，中间捏合，两端向内收一下再捏紧，最后把边缘捏上波浪边
或者，两端向内收，再各捏出两个角
开水上锅，大火，六分钟