丝瓜炒毛豆制作方法

1、毛豆预处理：剥好毛豆，置于水中，手搓去除毛豆薄膜

2、丝瓜：清洗干净后，切成丝条状，置于水中浸泡，防止氧化发生色变（浸泡时间不宜过长，避免水溶性维生素流失）

3、①葱蒜分别洗净，切成葱花、蒜瓣，备用。

②红尖椒：洗净切成圈状，备用。

1、爆香：将适量食用油倒入加热的炒锅中，放入葱蒜进行爆香。

2、再将备好的毛豆倒入锅中，进行均匀地翻炒，加入适量食盐和少许酱油，盖上锅盖，继续加热。

3、然后投入丝瓜，翻炒均匀，至丝瓜变色即可，

4、关闭火源，投入辣椒，均匀翻炒，即可出锅装盘。