1、首先把茄子削皮，然后切成这样的长条块。
2、在切好的茄子里打上一个鸡蛋，放入准备好的盐和半斤香，假如面粉，开始搅拌。
3、在锅里放入一斤油，这些油是用来炸茄子的，最后还要收回，最好准备一个大容器。
4、茄子炸的泛黄，边缘发焦的时候就可以铲出来了。
5、将炸茄子的油倒出，留少量的油在里面，接着在锅里加入这么多水，放入酱油10g，味精5g
6、等锅里的调料汁沸腾的时候加入勾好的粉芡。
7、等粉芡调料汁滚匀时，放入炸好的茄子，搅拌，出锅。脆嫩的烧茄子也就大功告成。
