1、准备材料。茄子去头尾，马铃薯削皮，青椒取蒂。分别洗干净备用。
2、分别把茄子、马铃薯、青椒切成滚刀状，大小均匀。蒜米、姜拍碎备用。
4、炸茄子的油稍留一点在锅，加热后放入青椒，大火翻炒，大概2分钟变软后，起锅。
