1、拌好的面糊呈连续缎带状，即可，盆上盖盖子或保鲜膜防干。这时预热烤箱，上火135度，下火150度。温度是参考，每家烤箱温度不一样，可以按照上下浮动5度的原则确定你烘烤的温度。
2、电动打蛋器低速打发蛋清，大泡泡时第一次加糖的三分之一。打到直挺的小尖角即可
3、三分之一蛋清糊入蛋黄糊，翻拌，颜色均匀。
倒回蛋清糊
4、翻拌均匀
入模具
出烤箱轻震两三下，倒扣。这个烤的时候上面有个气泡没处理，所以微裂。
5、蛋糕坯晾凉，切三片，第一层抹紫薯泥。
6、第二层抹奶油和蜜瓜，奶油盆放在冰水盆里，容易打发，而且不易融化，打好后可以放冰箱冷藏一会再用，这样更稳定，特别是夏天温度太高了。奶油9分发，十分发的奶油抹起来不够光滑。水果也可以用火龙果，芒果，草莓，榴莲，蜜桃这些软质的水果。不要用香蕉，因为氧化变黑不好看不好吃，也不要用苹果，梨之类硬质水果，和蛋糕的口感不一致。
