百搭的肉丝嫩炒法

1、猪前腿瘦肉一块，里脊肉最好。

3、按照猪肉的纹理，斜纹切丝。

5、用手轻抓起摔下，使调料均匀被猪肉吸收，抓质粘稠状，大概十来下。

7、抓了大概100下以内，肉丝变得饱满晶莹。

9、抓匀。加干淀粉的作用就是让它包裹住肉丝里面的蛋清水分，使肉丝炒后更嫩。

11、倒入肉丝，迅速用筷子划开。