红油香酥刀鱼罐头的做法

1、将刀鱼洗净切断，控水后加入少许盐，少许鸡精，少许料酒腌制15分钟后，控水，撒如少许淀粉，和匀，锅内倒油，将刀鱼段炸至酥脆，火候稍微大一点，炸的稍微干些，装盘晾凉备用

3、备好料酒。耗油，郫县豆瓣酱，生抽，陈醋，冰糖备用

5、炒出红油后锅中倒入适量水，再倒入少许生抽，少许料酒，少许耗油，少许陈醋，少许鸡精，煮至开锅，开锅后尝一下咸淡，可以此刻小做调整一下味道

7、高压锅中25分钟即可