1、小菠菜洗净
2、虾米提前浸泡30分钟，碗汁：生抽、蚝油、糖、醋、生粉放碗中
3、碗汁料放半碗清水拌匀蒜切末鸡蛋打散放盐 黑胡椒粉搅匀
4、平底锅烧热，摊鸡蛋皮，两个鸡蛋可摊三张蛋皮
5、切成丝备用
6、汤锅烧开水，烫熟虾米
7、烫熟菠菜，捞出沥干水份，翻拌散热防止捂黄了，夏天过凉水口感更佳
8、炒锅放适量花生油，小火烧热，放入蒜末爆香
9、搅匀碗汁 倒入锅中，大火边搅边烧至浓稠，关火
10、放蒜蓉辣椒酱拌匀待用
11、菠菜、蛋丝、虾米放一大盆中拌匀
12、放适量麻油拌匀
13、最后放碗汁拌匀即可
14、清新爽口
15、营养低卡路里
