1、首先是材料的处理，土豆切块，五花肉也块，注意肉切大块，小块不经烧，肉还没炖好就柴掉了。
2、接下来，我们要先烤一下五花肉，锅放入少量油，润一下锅，然后放入五花肉，小火烤一会，让其出油增香（这一步很重要）。
3、烤至五花肉边角发脆时，我们放入葱姜，并倒入酱油和料酒，翻来翻炒上色。
4、锅内加入适量水，大火烧开。
5、由于我们是烤的五花肉，没有焯水，大火烧开后会有沫子，用铲子去沫子（一定要做，不然有猪肉腥味）。
6、去完沫子，加入土豆，改成小火慢炖。
7、炖至汤汁收完（颜色鲜亮）即可装盘，口味谈可以不用加盐，口味重则加少许盐（不用再放鸡精，胡椒等调味料）。
