1、鸡爪洗净，高压锅里加水，生姜，料酒，加热焯水，去除泡沫沥干
2、高压锅重新加水，生姜，料酒，干红辣椒段，盐，老抽，生抽
3、盖上锅盖，高压加热10分钟左右
4、气压消失后，打开锅盖，用筷子插鸡爪试试，已经熟烂了
5、然后倒入铁锅中，先大火收汁
6、再小火收汁，如果感觉颜色不够深，可以多加点老抽上色
7、汤汁差不多了，放几粒味精就可以起锅了
8、撒上大蒜叶
9、开饭喽
