怎样做出入口即化的草莓白玉卷步骤

1、制作蛋糕部分，蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀。

2、另取一容器，倒入牛奶40克和色拉油40克充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀。

3、过筛低粉，横向抽动至面糊没有颗粒。

4、蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀。

5、倒入铺了的烤盘中，震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右，出炉后脱模晾凉切块放入蛋糕模具备用。

6、准备好制作草莓慕斯的材料。

7、吉利丁片凉水泡软后放入50克淡奶油中加热至融化，剩余淡奶油加入细砂糖20克和草莓粉打至8分发。

8、倒入含有吉利丁的50克淡奶油，继续慢速打发至浓稠。

9、蛋糕上铺上草莓后倒入制作好的慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固。

10、准备好制作糯米皮的材料。

11、糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，加几滴色素。

12、拌匀后过筛到容器中盖上保鲜膜水开后上锅蒸20分钟。

13、取出后趁热加入黄油揉匀，放凉后撒少许熟糯米粉擀成方形。

14、脱模的蛋糕切成两部分，用糯米皮裹住蛋糕，包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就好了。