1、茄子去掉头尾洗净，切成长条状。（茄子皮可以不用削）
2、蒜瓣剁成蒜末。
3、用盐，白砂糖，香醋，生抽和水淀粉兑成碗汁备用。
4、茄子里倒入两汤匙玉米淀粉抓匀。
5、锅中倒油烧热，将茄子放进去炸至外表焦黄后捞出备用。
6、锅留底油煸香蒜末，倒入调好的碗汁烧开。（小心不要被油溅到）
7、放入炸好的茄子，翻炒均匀后便可出锅装盘。
8、总结：
1：茄子去掉头尾洗净，切成长条状。
2：蒜瓣剁成蒜末。
3：用盐，白砂糖，香醋，生抽和水淀粉兑成碗汁备用。
4：茄子里倒入两汤匙玉米淀粉抓匀。
5：锅中倒油烧热，将茄子放进去炸至外表焦黄后捞出备用。
6：锅留底油煸香蒜末，倒入调好的碗汁烧开。
7：放入炸好的茄子，翻炒均匀后便可出锅装盘。