烤花篮鳜鱼的做法

1、将活鳜鱼去鳞、去鳃、去五脏，洗净、控干水分，在鱼身两面切麒麟花刀。

2、将调好的鸡肉茸均匀地抹在划好的刀口上，加葱姜蒜、精盐、南酒、花椒；把火腿切成象眼片、香菇切片，均匀地摆在鱼身。

3、将网油洗净，把鱼包严。将面团擀成直径35厘米的薄饼，把包好的鱼放入薄饼内包起。放入烤炉烤30分钟，烤至面皮裂纹为好。打开面皮，取出鳜鱼，装入花篮即可。