1、茄子用淡盐水洗净。
2、撕成长条状。
3、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
4、晾凉后隔碗用冰块拔凉。
5、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。
7、开吃
