干鲍鱼怎么发

1、泡发好的鲍鱼，放在高汤里煨至身软，起码在煮8至12小时，有些特大的要24小时；原高汤的材料，老鸡，螺片，五花腩肉。

2、煮好的鲍鱼关火浸过夜，第二天再放顶汤材料煮至二三小时左右；顶汤材料:姜片，火腿片，腿圈，元贝，冰糖，白酒。

3、开中火热锅，放油，再放入浸熟的鲍鱼，略煎一下；

4、再放入原顶汤煮沸，放在蚝油煮至汁；

5、出锅啦，注意的事：鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。