1、处理准备好的材料。
猪肉清洗干净，切成条状。
淀粉放入碗中加水，成为粘稠但可以流动状态，加鸡蛋打匀；加盐和花椒粉/粒，搅匀备用。
2、将猪肉条放入刚刚的鸡蛋淀粉糊里，使每一根猪肉都沾满。
3、锅中倒入油，加热至滴入鸡蛋淀粉糊可以很快浮起来。
将猪肉条一根一根放入锅中，注意不要粘连到一起。
4、将酥肉炸至金黄熟透，捞出。接着炸下一锅。
5、等全部炸完，将油温加热到较高温度，放入炸好的酥肉。回锅一两分钟，使其更酥脆。
