泡椒鸡杂的做法

1、鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心处理干净，锅里加适量水烧开放入老姜，料酒，倒入鸡杂，撇去浮末（煮一分钟左右即可，鸡肠后半分钟倒下去过一下沸水即可），这一步忘了拍

2、泡红椒，泡姜，泡山椒切段，准备适量花椒，芹菜洗净切段，焯水后的鸡杂切好备用

3、鸡油洗干净冷锅下锅慢慢煸炒出油，倒出多余的油可以炒菜用，锅里留适量油炒鸡杂

4、倒入配料炒香

5、倒入准备好的鸡杂，大火爆炒断生

6、倒入2勺豆瓣酱炒匀

7、倒入芹菜翻炒断生

8、倒入2勺生抽

9、倒入适量鸡精和盐翻炒均匀

10、盛盘来吃