1、准备好食材：黑米粉80g、粘米粉（大米粉）20g、糯米粉20g、鸡蛋三枚、白砂糖40g、牛奶90ml、玉米油10ml、干桂花适量
2、先将蛋白蛋黄分别入无水无油的容器内
3、蛋黄内加入纯牛奶、玉米油
4、搅拌均匀
5、筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉
6、拌均匀成为无颗粒的细腻面糊。 这时开始烧水，蒸锅内注入清水烧开备用
7、蛋白分三次加入细砂糖40g打发至硬性发泡
8、打蛋器停止打发后，在蛋白的容器内转一圈，提起打蛋器留下一个尖角即可
9、取1/3蛋白霜，入黑米糊内拌均匀
10、拌好的黑米糊倒入蛋白霜内，快速拌均匀
11、成为细腻无蛋白霜的黑米面糊
12、将黑米面糊倒入模具内
13、表面撒上干桂花，覆盖保鲜膜。 送入沸腾的蒸锅中大火蒸40分钟，关火后焖5分钟
14、取出蒸好的桂花黑米糕，震一下模具，取下保鲜膜立刻倒扣在晾架上
15、完全冷气后脱模切块即可食用。
