1、丝瓜洗干净刮去皮，切成片。
2、五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。
3、锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。
4、加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。
5、加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。
6、最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。
1、丝瓜做之前要去掉皮，去皮的时候丝瓜有粘液，这粘液是一种多糖，对人身体特别好。
2、粘到手上用清水冲洗即可干净。
3、鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈撒，等蛋液在锅里凝固，就是美丽的蛋花了。
4、海胆黄一定要最后下，这样海胆的鲜味才浓郁。