1、小土豆刷洗干净，不用削皮，过油炸，小火。
2、油炸土豆时，我们来把葱姜蒜切好。
3、土豆炸到外皮有皱褶，微微变色，比较干时捞出。
4、留少量底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱。
5、添水放糖。
6、放一瓶盖料酒，一勺老抽，放进土豆大火煮。
7、汤渐渐㸆干。
8、㸆到这个程度，没什么水了，几乎都是油，就可以了。
9、把葱和姜捞出来，留着蒜头和小土豆。
10、撒点葱末装盘。
