鲶鱼烧茄子的做法

1、茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面，锅里放适量油煎

2、茄子煎至稍微焦黄盛出备用，煎茄子的油留锅用。

3、准备豆瓣酱，葱，姜，蒜切段，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉调成糖醋汁，鲶鱼洗净切段用料酒，胡椒粉，少量盐，淀粉腌制几分钟

4、锅里油烧热，放花椒炸香，放葱，姜，蒜，炒香，下入鲶鱼段翻炒断生，放辣椒，放豆瓣酱炒出红油，加入煎过的茄子翻炒一下，倒入调好的糖醋汁稍微翻炒两下，撒上少许葱丝，蒜粒，少许盐，出锅。

5、配上煎好的小鱼，好了，可以开吃了。