荠菜鸡蛋盒子

1、先将洗摘干净的荠菜切碎放入器皿内，再淋上适量蔬菜油备用。

3、倒入碗内，再打入三只鸡蛋。

5、烧热锅放少许橄榄油，倒入蛋液。

7、由于这煎鸡蛋饼里有虾米，稍感硬，所以必须要剁碎。

9、调入少许盐以及胡椒粉搅拌均匀。

11、包好之后用叉子压边，这样不容易散边而且边皮比较薄，吃起来口感更好。

13、两边都煎成金黄色即可熄火上碟食用了。