1、2.将鸡翅根用叉子扎一些小孔，和盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋葱丝混在一起，抓匀后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制4小时或隔夜。
2、鸡翅根快腌制入味的时候，先准备蒜香甜辣酱。将甜辣酱和番茄酱混合在一起，大蒜切碎。
3、炒锅中加少许油，烧热后爆香蒜末，倒入甜辣酱和番茄酱的混合物，炒匀到粘稠，盛出备用。
4、在腌好的鸡翅根中打入一个鸡蛋，倒入淀粉和糯米粉，抓匀。
5、再在面粉中滚一下，抖掉多余的部分。加入糯米粉和蛋液，炸的时候表皮更香脆。喜欢面包糠那种酥酥口感的话，也可以把面粉替换成面包糠。
6、锅中烧热油，大概五六成热，将鸡翅根一个个放入，中火先炸到定型。
7、再小火复炸一遍，把内里炸透，捞出放在吸油纸上，吸掉多余的油脂。
