家常蒸鸡蛋的做法

1、鸡蛋打开，加淀粉、盐适量，兑入１倍的艨朵娈醒温水。水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。

3、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。过滤的目的是为了把鸡蛋里面的气泡过滤掉。

5、水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。要注意火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。