1、鸭子清洗干净，切块，放入开水中，焯10分钟，捞出，清洗干净。
2、竹笋清洗干净，切段，放入开水中，焯水。
3、蚝油、食盐、生抽、黄豆酱、料酒和白糖混合，搅拌均匀。
4、锅内倒入花生油，加热，放入生姜、大蒜和香葱，炒香，放入鸭肉，炒出鸭油。
5、倒入酱料、八角和陈皮，小火，焖10分钟。
6、另起一锅，倒入花生油，加热，放入竹笋，焯熟。
7、倒入鸭肉，盖上盖子，小火，焖15分钟。
8、撒上香葱，炒匀。
