干锅牛蛙的做法：
1、食材：牛蛙2只、藕200克、青椒一个、红椒一个、蒜2个、食用油、生抽、盐、糖、料酒。
2、牛蛙去头、去内脏，不喜欢皮的去皮，剁成块状，洗净。
3、藕去皮，洗净，切成2毫米厚度的薄片。
4、青椒、红椒去籽洗净切片。
5、大蒜去皮，剥成蒜头。
6、锅内放400ML食用油，三成热约120度左右（没有冒烟）下牛蛙块，用锅铲轻轻划散，待牛蛙变色时捞出。
7、锅内留少许油，下蒜头煸炒，出香味时，下藕片、青椒片、红椒片煸炒，火不要太旺，待藕片变色时，加少量清水，加牛蛙、料酒、生抽、糖、盐，翻炒均匀，加锅盖，焖煮5分钟，汤汁收干时即成。
注意观察汤汁变化，快干时即可关火，以免焦糊粘锅底。