1、鸭子洗净，泡水中20分钟，捞出沥干水分，用牙签扎眼
2、炒锅烧热，放入盐、花椒、五香粉、葱姜小火不停的翻炒，炒至盐的颜色发暗即可
3、花椒盐趁热涂抹在鸭子上，边涂边不停的揉搓，揉搓时间至少5分钟，鸭子里外都要涂匀，使盐分充分渗入鸭子，最后将葱姜塞进鸭腹中（因为在炒盐中我加了五香粉，所以涂出来的鸭子发暗）
4、鸭子用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱腌制24—48小时
5、取出腌制好的鸭子，用水洗净，风干1小时，锅中倒欠政入清水，把鸭子放进锅中，放葱姜、八角、香叶、丁香、料酒大火煮沸
6、煮沸后，去除上面的浮沫
7、用碗压住鸭子，使其全部浸泡在水中，转小火，锅中的水保迅董持在似沸非沸状态，煮35分钟，关火，焖30分调宙腊钟
8、把鸭子捞出放凉，鸭子完全凉透，根据自己的喜好切好摆盘
