1、牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
2、
3、鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
4、
5、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。
6、
7、将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
8、
9、锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
10、
11、边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。
12、
1、牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
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3、鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
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5、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。
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7、将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
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9、锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
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11、边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。
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