1、猪肝洗净切片（可请摊贩切），用玉米粉、米酒抓醃，静置15分钟。
2、起一锅热水，放入猪肝，水滚后川烫约一分钟左右。
3、将猪肝迅速捞起（以免过熟，肉质变涩），放入冷水中洗净，再用冰开水冲干净。
4、将葱花、姜丝、蒜末、调味料混合，再倒入搅拌碗中，与猪肝充分拌匀，放入冰箱中约半小时，即是一道好吃的凉拌猪肝了！
1、猪肝洗净切片（可请摊贩切），用玉米粉、米酒抓醃，静置15分钟。
2、起一锅热水，放入猪肝，水滚后川烫约一分钟左右。
3、将猪肝迅速捞起（以免过熟，肉质变涩），放入冷水中洗净，再用冰开水冲干净。
4、将葱花、姜丝、蒜末、调味料混合，再倒入搅拌碗中，与猪肝充分拌匀，放入冰箱中约半小时，即是一道好吃的凉拌猪肝了！