1、茄子洗净，切成丁，放入容器中撒上盐。抓匀腌制十分钟，挤出水分
2、起锅烧油，油热，放入八角。放入切好的肉丁，炒至变色。放入葱，姜炒出香味。放入生抽老抽，翻炒均匀
3、再放入茄子，多炒一会。放入盐鸡精白糖和水煮两分钟。最后淋上水淀粉，放入青红椒
