1、冬瓜去皮，从中间切开，切成长条，挖去里面的瓜瓤，再将冬瓜切成厚片，放入水中清洗一下。
2、蒜切成蒜末，姜切成姜末，葱切成段，红椒切成小段。准备调料：1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺豆瓣酱、1勺玉米淀粉。
3、热锅凉油，倒入葱姜蒜、花椒爆香，加1勺豆瓣酱炒至红油，倒入冬瓜、倒入生抽、老抽、蚝油翻炒入味，倒适量的清水，开中火炖15分钟。
4、掀开锅盖，加适量的食盐，倒入1小碗水淀粉、鸡精、红椒，收干汤汁即可装盘。
