1、瘦肉，切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀，入味上浆。黄豆芽洗净，拣去皮，放沸水锅里，焯一下，去豆腥味。葱切末、姜切末。
2、炒锅置火上，放油烧至5成热，放肉丝，划散，炒至变色，盛出。留底油，放葱末、姜末，爆香。
3、放剁椒2勺，翻炒几下。
4、放焯好的豆芽、肉丝，大火翻炒，加点盐、生抽，鸡精，炒匀即可。
1、瘦肉，切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀，入味上浆。黄豆芽洗净，拣去皮，放沸水锅里，焯一下，去豆腥味。葱切末、姜切末。
2、炒锅置火上，放油烧至5成热，放肉丝，划散，炒至变色，盛出。留底油，放葱末、姜末，爆香。
3、放剁椒2勺，翻炒几下。
4、放焯好的豆芽、肉丝，大火翻炒，加点盐、生抽，鸡精，炒匀即可。