1、41g黄油软化，加入41g低筋面粉和33g糖粉，搅拌均匀。
2、盖上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏40分钟。
3、45g黄油、白糖、牛奶和食盐倒入锅内，小火，加热至融化。
4、加入64g低筋面粉，熬至浓稠。
5、取出，加入鸡蛋，搅拌均匀。
6、装入裱花袋中，挤在烤盘上。
7、取出面团，擀成面片。
8、用模具压出圆形，放在泡芙上，放入烤箱中，220度，烤30分钟。
9、木薯淀粉、40g黑糖和65g清水混合，搅拌均匀。
10、搓成长条，分成1g/个，揉圆。
11、放入开水中，煮熟。
12、捞出，过冰水。
13、120g清水和50g黑糖混合，搅拌均匀。
14、取出60g，倒入珍珠，搅拌均匀。
15、淡奶油和5g糖粉混合，打发。
16、裱花袋中装入黑糖浆，再装入淡奶油。
17、取出泡芙，切开顶部，挤入黑糖奶油，撒上珍珠。
