1、现将猪里脊改刀成2公分左右的方块，然后放置在碗中加盐1克、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、葱切2公分左右小段、姜2片，搅拌均匀，并用保鲜膜将碗封住腌渍15分钟。
2、将淀粉倒至干燥的盘子中，将猪里脊取出逐个用淀粉包裹均匀并用手捏实备用。
3、锅中倒300毫升油，烧至6层热，将处理好的猪里脊倒入锅中油炸，（注意倒入后要慢慢搅动，起到定型和均匀受热的作用），炸到猪里脊表面金黄变硬，先捞出，冷却2分钟后再次放入8层油温中炸，这样可以保证肉熟并且不焦，外脆内嫩个。炸好课用到切开一看观察是否熟透，熟了捞出备用
4、锅中放100克水、6汤匙番茄酱、1汤匙醋大火收汁，汤汁浓稠后放入炸好的猪里脊以及改刀成小块的菠萝翻炒2分钟装盘，搞定