1、准备做蛋炒饭用的米饭，可以撒入几滴清水，炒起来比较松散，不粘连。
2、打入碗中一个鸡蛋，把葱、蒜、青辣椒等辅料切好。
3、打开火，在一口干净的锅里倒入适量食用油，等待油烧热。
4、把鸡蛋用筷子搅稀后，慢慢倒入锅中，形成一个蛋贴。
5、把葱、蒜、青辣椒倒入锅中，和鸡蛋一起翻炒，把鸡蛋炒碎，翻炒两遍后葱香味扑鼻而来。
6、最后倒入米饭，伴着鸡蛋、葱、蒜一起翻炒，米饭最后用铲子挤压散开，不要凝聚到一块，炒起来就会粘连。
7、倒入锅中少许生抽和味精入味，用铲子不停翻搅炒匀，米饭颗粒炒的微黄，最后撒入少许食盐，锅里搅拌开，蛋炒饭即可出锅。
8、蛋炒饭盛入盘中，可以开吃了。
