1、首先先将青椒洗净，将头部茎部分和尾部端的一部分切去，接着将其对半切开，如图所示。
2、接着，将青椒内部的籽，用手去除，并将内部清洗干净，青椒的籽很辣，如果喜欢的可以保留一部分，如图所示。
3、接着将两部分的青椒切碎，然后小剁一下，使得青椒更加碎，接着可以准备鸡蛋了，将一个鸡蛋打入一个小碗中，打成蛋液，不用放任何调料备用，如图所示。
4、先在锅里倒一点油，然后将电磁炉调至炒菜模式，待油温升高之后将青椒倒入其中，翻炒，此过程大约持续两分钟，接着放盐少许，继续翻炒，翻炒均匀即可，如图所示。
5、接着，将之前准备好的蛋液倒入其中，让其覆盖在青椒表面保持大约20秒，接着就可以翻炒青椒和蛋了，大概翻炒1-2分钟，即可出锅，青椒炒蛋就做了，这样既好吃又简单，非常方便带饭！
