1、材料：洋葱丝1/4个，鸡皮500克，带皮鸡肉半只，鸡骨700克
调料：鸡油，姜片
2、把鸡肉洗净备用
洋葱切丝备用
3、把鸡油倒入炒锅中炸油，放入姜片、洋葱丝，以中火炸2分钟炸至金黄色
加入鸡皮、鸡肉、鸡骨，以中火炒约10分钟倒入汤锅内，加水以中火熬煮约3小时，过滤即可盛起食用。
1、材料：牛骨600克，牛肉600克
调料：油，干辣椒，辣豆瓣，花椒，八角，盐
2、炒锅内倒入油，以中火烧至100℃
放入牛肉、带油牛肉、干辣椒、辣豆瓣、花椒以中火炒约1分钟后取出
3、把做法2炒好的食材放入汤锅中，加入水、牛骨、八角、盐以小火熬煮约4小时后，过滤即可盛起食用。
