西瓜蛋糕卷的做法

1、西瓜皮食材集合图

2、西瓜瓤食材集合图

3、白色内瓤食材集合图

4、因为慕斯冷冻需要时间，所以我们先做西瓜慕斯。杨梅洗干净，去核后放入ACA便携式果汁杯中

5、不用加水，直接打成果泥

6、吉利丁片放入冷开始中泡软备用（泡软马上捞出备用，不能一直放在水中哦，会化的）

7、杨梅果泥放入不粘锅，加入柠檬汁，小火熬煮至浓稠，这个过程比较长，中途需要不断搅拌以防糊底

8、果酱比较浓稠的时候，加入白糖，熬至白糖融化，果酱恢复浓稠状

9、趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，放凉

10、淡奶油加糖，用打蛋器打发至稍有纹路即可

11、将杨梅果酱和淡奶油混合，搅拌均匀

12、倒入模具中，抹平表面后放冰箱冷冻

13、现在制作西瓜皮，蛋清蛋黄分离

14、蛋清装在无油无水的容器里，分两次加入糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，出现弯钩状）

15、蛋黄里加入菠菜汁和植物油

16、用打蛋器打匀

17、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

18、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，稍微翻拌，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，翻拌均匀

19、将做好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻轻将烤盘震几下

20、放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，表面微微显现咖啡色

21、出炉，正面朝下放在烤架上，趁热撕去油纸，然后将油纸轻轻覆盖在上面晾凉，以免蛋糕表面被风干

22、制作白色内皮，淡奶油加入糖完全打发

23、将打发的淡奶油抹在蛋糕片上，四周留两公分不涂

24、用适当的圆形工具（我用的是玻璃杯，直径6厘米）扣出几个等大的圆

25、把它们排列在蛋糕片上（这一步一定要快，我稍微慢了点，圆形慕斯有点软了，不过后一步细心操作，不影响最后的造型）

26、将蛋糕的两端合在一起，卷成o型卷，放入冰箱冷冻变硬，

27、取出切去两头，切片切块，

28、粘上芝麻即可