水煮巴沙鱼的做法

1、巴沙鱼斜刀片片儿 尽量片的薄一些（入味儿）放盐 放生粉蛋清液（生粉加一点点水稀释后加入蛋清调匀）轻轻抓匀鱼片儿（注意不要破坏鱼肉的纹路 不然会散）

2、蒜瓣切片 姜切片 另外两瓣儿蒜切碎（无需太碎）备用

3、郫县豆瓣

4、各种所需调料

5、热锅冷油依次放入郫县豆瓣 姜片 蒜片 八角 花椒

6、均匀炒拌后加水煮沸 然后倒入料酒 胡椒粉 酱油 冰糖祝况昆继续煮沸

7、可以利用空闲时间慎况将黄瓜切片儿（锅底菜可以毙搁依据个人喜好随意放置）摆放至容器底部

8、煮沸的锅转小火 将腌制好的鱼片滑入锅内 待鱼片成型后转大火 铲子轻轻从锅底部翻动鱼片（防止鱼片散）鱼片完全熟透后盛入容器中 将葱花 蒜末放到鱼的表面 锅中放入底油 放干辣椒 花椒 炸香后倒在葱蒜末上 完美至极！ 家人们开心着呢(･ิϖ･ิ)